“3·15”当天，央广网曝光了淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉、以次充好、脂肪含量越来越高、无专门国标等乱象。此后，#淀粉肠塌房#、#淀粉肠塌房不该被大家轻易原谅#、#鸡骨泥#等多个话题在热搜榜持续发酵。很多人感到气愤：怎么连吃个以淀粉命名的肠，都不安全了？一些卖淀粉肠的街头小摊生意也因此一落千丈。

相比其他此前被曝光的食品安全问题，淀粉肠“塌房”的特别之处在于，它不仅是人人消费得起的、关于童年回忆的情怀食物，也是人们对火腿肠所用肉质不信任后的“避险之选”——既然有肉的肠可能不安全，那么名为淀粉肠，总不会有不明成分的肉吧？吃点淀粉顶多胖点呗。谁曾想，这个食品信任危机下退而求其次的选择，再次给了好吃者一个“暴击”。

消费信任建立起来不容易，要打破却是轻而易举。从这样几个场景中能直接感受消费者的失望：一经销商面对记者采访没有正面回答淀粉肠内是否有鸡骨泥，只称某牌子我们自己都不吃。网友回复：自己不吃给我们吃是吧？一销售淀粉肠的商家在直播中表示，2小时已经吃了10根淀粉肠了，希望大家能理性看待。网友回复：就这十根肠能吃吧。一淀粉肠龙头企业在声明中说，经检查产品未使用各种骨泥等原料，符合国家食品安全标准。网友回复：没有公开车间生产视频一律当心虚处理。

“淀粉肠之殇”构成了一个明显的讽喻：如果不能构建一个保障食品安全的完备系统，就不存在什么相对安全的选择。然而，法律法规在不断完善，会看配料表的消费者越来越多，为什么还有这种案例？标准制定有滞后性，监管会有力所不逮，人们获取相关信息的能力有差别，如何才能让这个安全系统更完备？答案或许就在人性之中。

1970年，政治哲学家约翰·罗尔斯提出了一个名为“无知之幕”的思想概念，罗尔斯认为，当人们为一个社会选择正义原则时，前提应该有一面“无知之幕”，屏蔽掉身份、地位等信息，人们不知道自己在这个社会中究竟处于哪个位置，就不能以完全损人利己的方式做决定，只能遵循对所有人都公平的原则，从而让社会从整体上实现正义。

同样的，如果要打造一个让人安心的消费环境，每个人心中不应该安装上这样一块“无知之幕”。从生产者、销售者到消费者，无论我们处在食品安全的哪个环节，都不妨假设下自己是整个链条中最大的受害者，再去决定要不要添加那些“科技与狠活”，决定要不要制假售假、易“毒”而食。这一定不容易，却是有关食品的公平正义，是一个健康文明的社会必须为之努力的方向。

在地摊经济热热闹闹，商业市集熙熙攘攘，文旅消费风风火火的今天，淀粉肠不会是唯一的高风险产品。谁敢说，在那些看不见的地方，那些让老百姓欢欢喜喜埋单送进嘴里的“爆款”，让我们身边老人孩子、亲朋好友消费把玩的“网红产品”，就一定没有风险？淀粉肠折射的食品安全隐患，警示我们去构筑更严密的监管之网，用制度的设计、用良知的呼唤、用法律的惩戒，尽可能地让那个最不利者免遭伤害，那么每个人便都是受益者。