“315”当天，央广网曝光了淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉、以次充好、脂肪含量越来越高、无专门国标等乱象。报道称，河南一淀粉肠生产厂家表示，配料有肉但很少，都是用的鸡肉和鸡骨泥，用鸭肉更便宜，大部分都是淀粉。有消费者说：躲过了5万一瓶的听花酒，刚想暗自庆幸，结果3块一根的淀粉肠给了我狠狠一棒。

随着“淀粉肠塌房”，蝴蝶效应也如期而至。越来越多的消费者不敢买淀粉肠，夜市的淀粉肠摊位上，有人弃摊不管，有人一晚0收入。在网上淀粉肠的商家，被数万人抨击，有商家2小时连吃10根淀粉肠，也无济于事，经销商更是遭批量退货。

在此情形下，淀粉肠厂家们纷纷坐不住了，发布声明，否认自己产品使用骨泥，拿出食品检测报告等证据，证明产品符合国家食品安全标准，还将生产车间的情况公之于众；不少摊主在摊位上也贴上了所售淀粉肠的检测报告，一场“淀粉肠保卫战”悄然打响。

这事到底该怎么看？任何行业都难免有“老鼠屎”，有企业使用鸡骨泥做淀粉肠，不意味着家家都这样做，不应该一竿子打翻一船人。全国各地的监管部门也突击检查了多个相关厂家，结果发现原料成品均合格。所以说，如此“淀粉肠塌房”，可能本身就有待商榷，至少对于那几家产品合规的企业而言，目前看，也不是没有“躺枪”的可能性。

不放过一家违规企业，也不冤枉一家合规企业，对企业以次充好、以假乱真坚决零容忍，若企业真的是诚信经营、规范生产，那也要及时给人家澄清，守护人家的正当权益，这才是社会和法律，在淀粉肠这事上，该有的坚定态度。

对于相关产品的问题，有就有，没有就是没有，越明确越清晰越好，因为这些产品，既关系着千家万户舌尖上的“安全”，也关系着千家万户的“生计”。“安全”底线不容触碰，合法经营的“生计”也要倾情守护。

这场淀粉肠“塌房”与“自救”的风波，也是一场大考。没有问题的企业能经受住考验，有问题的企业被消费者果断抛弃，这是我们想看到的结局。淀粉肠乃至所有食品相关的行业，从此事中该借鉴的经验和教训是：打铁还需要自身硬，只有努力为消费者提供健康安全的食品，方能经得起大风大浪，平稳驶向远方。